工業鹽對人體危害大！有毒致癌？真假食鹽，學會這幾招就能分辨

 

　　工業鹽”和“食用鹽”有何不同？定義如何？

 

　　無論是食用鹽還是工業用鹽，其中所含的最主要成分物質皆為“氯化鈉”，但是兩種鹽的生產環境、用途、適用標準以及管理制度等方面都存在較大區別；這其中比較重要的一個問題是它們的使用對象根本不同，食用鹽一般是指家庭用鹽以及調味品行業（醋、醬油以及各類腌制品等物質）所使用的食品加工用鹽。而工業鹽主要是作為氯堿工業和純堿工業的原料物質，部分還會用于印染、皮革加工以及水處理等行業。

 

　　“工業用鹽”對于身體有哪些危害？

 

　　首先，請各位明確一個問題，一般情況下，只要是正規大型的生產企業生產出來的鹽類物質，無論是食用鹽還是工業鹽，一般情況下并不會出現“中毒”的問題，網絡上的很多言論屬于“聳人聽聞”類言論。一般來說，食用鹽和工業鹽當中所含的重金屬砷鉛汞鎘以及亞硝酸鹽等有害物質的含量其實是比較少的，除非是鹽類產品被外界污染，一般食用鹽和工業用鹽都不會超過食品安全國家標準中的規定（工業副產品鹽除外）。

 

　　相對而言，從理論上來看，食用鹽由于對有害元素進行了重點的關注和檢驗，相對而言流入市場的咸鹽一定是安全的；但是工業鹽的質量和安全性并不能被大家信賴。

 

　　其次，值得大家明確的是，實際上很多媒體報道的“造假食鹽”和“工業鹽中毒事件”都指的是“亞硝酸鹽類的假鹽”。

 

　　亞硝酸鹽從成分上來看，實則與工業鹽是完全不同的物質，將亞硝酸鹽歸結到工業鹽本身是一種錯誤的觀念。“鹽”在化學上本身就是一個通用的概念，像亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等一類具有亞硝酸根的化合物其實都被稱之為“亞硝酸鹽”，而這些物質的確是有毒物質。

 

　　亞硝酸鹽和食鹽一樣有著咸的味道，而且外觀也非常相像，它主要是用于建筑工業的防凍劑、水處理劑，另外它也作為食品添加劑在肉制品加工中限量使用。

 

　　如果誤食了“亞硝酸鹽”，對于身體會有比較嚴重的后果：

 

　　亞硝酸鹽是一種強氧化劑，當它進入身體之后會和血液中的血紅蛋白結合，將氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而就會失去攜氧能力，導致身體組織出現缺氧問題，人體也會因此出現青紫狀況類的中毒反應，同時亞硝酸鹽對于周圍血管也存在擴張作用。

 

　　另外，過量攝入亞硝酸鹽之后還會出現各種急性中毒反應（潛伏期一般為1—3個小時），比如全身無力、頭暈、惡心、腹瀉、呼吸困難、血壓下降、昏迷甚至死亡等情況。

 

　　怎樣預防買到“假鹽”？

 

　　選購食鹽要到正規的售賣場所：

 

　　購買食鹽，請不要到小作坊、小賣店等容易出現假冒偽劣產品的地方，請您認準正規的大型超市或者靠譜的農貿市場進行購買。